Una ricetta dimenticata…

Qualche tempo fa, la mia amica Ariela, in uno dei suoi tanti viaggi in Italia, mangiò una cosa che le piacque molto. Niente di speciale, una pastasciutta (non so nelle altre regioni come viene chiamato il primo piatto) alle zucchine. Mi chiese la ricetta, ma l’ho sempre dimenticata e spero non me ne voglia.
Questa sera sarà il nostro primo piatto per la cena e se sono ancora in tempo mi affretto a comunicarle la ricetta.

Ingredienti x 4 persone

4/5 zucchine fresche
1 cipolla bianca
olio
1 dado vegetale
1 bustina di zafferano
parmigiano grattugiato
1/2 Kg. di penne

In una padella capiente far soffriggere cipolla affettata finemente e le zucchine a rondelle. Aggiungere un dado vegetale, mezzo bicchiere d’acqua. Far cuocere lentamente fino a che le zucchine non si ammorbidiscono.
Nel frattempo cuocere le penne aggiungendo una bustina di zafferano all’acqua di cottura. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella facendo mantecare il tutto. Condire alla fine con una manciata di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

P.S. Sarebbe bello scambiarsi ricette, soprattutto con chi ama cucinare e… mangiare.

5 pensieri riguardo “Una ricetta dimenticata…

  1. Se mi permetti ti suggerisco due varianti. Se ti piace, puoi frullare il tutto come una vera salsetta. Se poi la vuoi rendere ancora più saporita, quando soffriggi la cipolla e le zucchine innaffiale con del vino bianco e fallo evaporare poi aggiungi l’acqua e il dado.
    E’ un piatto che faccio spesso perchè piace alle mie due figlie.
    Un saluto

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  2. Io la faccio diversamente questo tipo di pasta, lascio solo soffriggere la cipolla e poi aggiungo le zucchine tagliate a dadini piccoli con una noce di burro (o margarina più leggera)e così le lascio cuocere..a fine cottura della pasta aggiungo anche un pò di mozzarella..
    ps non sono bravissima a cucinare (diciamo che me la cavo) ma so bene mangiare ahah
    alla prossima a tua disposizione se hai bisogno di qualche ricetta
    ciao

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  3. Ma grassieeee. Certo che sei in tempo, proverò a preparare questa ricetta con gran gioia di Lapalisse gran amatore di pasta, ma dubito che riuscirò a farla gustosa come tua mamma.
    Bacioni, tra poco di rispondo.

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  4. mmmh,alle gentili signore ricette e cucina, da parte mia metterò il buon pranzo e buona cena, e se oltre al primo c’è il secondo, mi metterei volentieri a tavola anch’io ( non proprio senza impegno, una bella grigliata la so fare anch’io)

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  5. Ehilà Giovanni, certo che sei il benvenuto alla nostra tavola, vero Mary? E già che ci sei ti confido che sto preparando una mini serie di post sul mio kibbuz. Una volta me l’avevi domandato anche tu.
    Buona notte.

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